外觀白色片狀結晶或結晶性粉末，略有特殊氣味，味苦。
理化特性在受熱、光照、空氣中穩定，與葡萄糖一起加熱則著色，堿性下不穩定。略溶于水，不溶于乙醇，水溶解性10 – 50 g/L(25°C)，熔點270 – 275 °C，沸點329.5 °C，閃點153.1°C，相對密度1.29 g/cm3(20°C)。
儲存儲存于陰涼、通風的庫房。保持容器密封，遠離火種、熱源。
用途用于生化研究，培養基的制備，醫藥上用作氨基酸類營養藥，用于功能性食品添加劑。
安全1、避免形成粉塵，避免吸入粉塵，遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。
2、操作處置應在具備局部通風或全面通風換氣設施的場所進行。使用防爆型的通風系統和設備。
3、搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。
包裝規格500G/玻瓶
質量標準指標名稱 | 特定級 | ||
含量（C9H11NO2，以干基計），w / % | ≥98.5 | ||
干燥失重，w / % | ≤0.3 | ||
灼燒殘渣，w / % pH值 鐵（Fe），w / % | ≤0.1 5.4 ~ 6.0 ≤0.003 | ||
氯化物（以Cl計），w / % | ≤0.03 | ||
硫酸鹽（以K2SO4計），w / % | ≤0.03 | ||
其他氨基酸，w / % | ≤0.5 | ||
砷（As），w / % 重金屬（以Pb計），w / % | ≤0.000 15 ≤0.001 5 | ||
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